Premier cours de la campagne. recettes

Premier cours de la campagne. recettes

Oreille.

Les petits poissons enveloppés dans une poche ou accrocher derrière les branchies au bâton et plongé dans l'eau bouillante. Avant la cuisson n'est pas propre - pour une meilleure adhérence et éviscéré et lavé à fond, retirer la perche branchies.

Au bout de 30 minutes, tomber dans le bouillon un nouveau lot de poissons et ainsi répété plusieurs fois. Ensuite, mettre de gros morceaux de poisson, pommes de terre, oignons, sel, laisser cuire encore 20 minutes pour se verts endormis - et l'oreille prête.

soupe aux orties.

Les feuilles de jeunes orties sur 2 - 3 minutes trempées dans l'eau bouillante fraîche. Retirer et laisser égoutter l'eau. Légèrement frire à l'huile découpé en tranches « liens » poireaux ou oignons et de la farine de blé.

Se connecter avec fry orties hachées légèrement et versez l'eau chaude. Cuire, en brassant, 25 - 30 minutes. Ajouter le riz et bien déplacé lavé, prisolit et laisser cuire encore 15 minutes. Dans la soupe fini d'ajouter l'œuf finement émietté.

soupe verte d'oseille.

Sorrel aller, laver, mettre dans une casserole, verser de l'eau chaude et pendre le feu. Après ébullition, l'eau évacuée, et l'oseille et surmonter finement haché. Faire frire les oignons dans l'huile, ajouter de la farine frite et mélanger 1 - 2 minutes, puis se combinent avec le bouillon de viande, ajouter les épices et cuire pendant 5 - 10 minutes.

Mettez l'oseille et le sel et cuire encore 10 minutes. la soupe de chou vert est bon avec la crème sure et les œufs durs hachés finement.

Soupe de champignons de cuisson rapide.

Les champignons coupés en tranches et les faire frire dans une poêle préchauffée avec du beurre, ajouter l'oignon haché. Quand il est tendre, mettre la farine, les tomates hachées finement ou de purée de tomate et faire revenir doucement. Puis versez l'eau chaude ou de bouillon de champignons, ajouter le riz et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Soupe de pommes de terre avec de la viande fraîche.

Faire bouillir le bouillon. Purifié tranche d'oignon, faire revenir avec de l'huile ou de la graisse qui a été retiré du bouillon. Les pommes de terre en tranches sont frits avec oignons mis dans un bouillon bouillant, ajouter le sel, la feuille de laurier, le poivre et cuire 25 - 30 minutes.

la soupe de pommes de terre peut être cuit la viande non seulement, mais aussi sur le bouillon de poisson. Sur 1, 5 kg de viande - 3 kg de pommes de terre, 0, 5 kg d'oignons, 6 cuillères à soupe de beurre.

Soupe avec de la viande ou du poisson en conserve.

Faire bouillir la soupe aux légumes de l'eau (de pomme de terre, le chou), tel que défini ci-dessus; mettre de la viande (poisson), en conserve et laisser bouillir. Avant utilisation, il est recommandé d'ajouter des herbes fraîches (persil, aneth).

3 banques des conserves de viande (boeuf, porc, agneau) ou de poisson (brochet, brème, esturgeon) - 2 kg différents légumes, 5-6 l d'eau, 5 cuillères à soupe de beurre.

Broth avec des pâtes.

vermicelles, des pattes de pignon ou moins pendant 2-3 minutes dans l'eau bouillante, puis jeter dans une passoire et un net changement dans le bouillon bouillant et faire bouillir jusqu'à prêt pendant 15-20 minutes.