Que manger dans l'endroit le plus magique sur terre

Himalaya. Tibet. sons quelque chose cosmique et éthérées déjà dans les noms mêmes. Ils attirent les voyageurs du monde entier. Avant que quiconque ne pouvait pas résister au charme magique du Tibet, y compris notre équipe, qui a fait un voyage de deux semaines à travers ses dix villes.

Que manger dans l'endroit le plus magique sur terre

Au Tibet, tout est inhabituel et souvent en même temps. conditions climatiques très dures, les hautes montagnes, le soleil chaud, des vents forts et des sols sablonneux ont une influence primaire sur la cuisine qui ne dispose pas particulièrement diversifié.

Que manger dans l'endroit le plus magique sur terre

La base de l'alimentation est le lait et la viande de yak, et plus particulièrement, dans le cas du lait - ne pas yak et DRI (Lady yack, comme ils disent eux-mêmes, les Tibétains), et de la farine d'orge. Parfois aussi utilisé la viande de mouton et de chèvre. En tout lieu, situé au-dessus de 4000 mètres d'altitude, il offre exclusivement des plats de ces produits.

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Un typique Tibetan Cafe. Il convient de noter qu'il est très sale dans le café. Sur les hauts plateaux, où aller loin pour chercher de l'eau, vous donnerez les cuillères et les fourchettes générales dans le même bol, et il n'y a pas de certitude qu'ils se lavent. Un peu choquant au début, mais je ne payais pas même attention.

Dans les grandes villes, situées juste au-dessous, à une altitude d'environ 3600-3800 mètres au-dessus du niveau de la mer, vous pouvez déjà goûter les fruits et légumes, dont la plupart sont importés aux Chinois.

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Menu. Nous avons eu la chance, comme deux de notre entreprise étudient la langue tibétaine.

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Les légumes les plus populaires - une tomate et l'oignon. la soupe de tomate peut être apprécié partout, mais la texture et la saveur sont très différents.

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La soupe délicieuse et parfois si épais qui est plus comme une sauce pour la viande. Et il est forte, et presque sans saveur. Ceci est probablement le plat le plus délicieux au Tibet.

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Et tous les matins dans chaque café sert des omelettes. Où prendre les oeufs à une altitude de 4000 m au-dessus du niveau de la mer, il reste un mystère pour nous. Nous avons vu aucun poulet. Même la soupe aux œufs est en fait une soupe avec omelette en tranches. Je pense qu'ils le font du mélange sec, et en particulier pour les étrangers. Les Tibétains eux-mêmes tous les matins commencent par tsampa ...

Zampa

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Zampa - le plat le plus commun. Ce n'est pas la délicatesse et les Tibétains mangent pas une bonne vie, mais tout simplement parce qu'il est souvent plus que tout simplement rien.

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Zampa est un mélange de lait dri (yak femelle), l'huile et la farine d'orge. Orge, selon la médecine tibétaine, un bon produit pour donner effet. Dans l'orge beaucoup de fer, et son utilisation fréquente élimine les problèmes traditionnels d'anémie associée à une mauvaise nutrition dans les montagnes. En outre, la bonne orge élimine le gonflement, émergent souvent des moines de mode de vie sédentaire et reste assis longtemps dans une position. Le fer a également un bon effet sur les poumons et les bronches, qui ont souvent des problèmes du vent de la montagne et le froid.

En soi, l'orge (t. E., Si vous mangez comme la bouillie, Brew de l'orge ordinaire) est considéré comme « froid » dans ses propriétés. Si vous broyer l'orge et faire frire, les propriétés changent sur le réchauffement. Ceci est très utile pour faire face à la méditation, car ils accumulent souvent la chaleur dans la tête et en dessous du coeur - solides problèmes froid et les organes internes. On dit que les yogis infection du rein - pour ainsi dire, une maladie professionnelle.

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Chaque matin, la maison d'hôtes dans un café ou une salle à manger vous pouvez traiter tsampa. Il a un goût comme le gruau broyé, qui est donné aux bébés ans. Nous avons eu droit à tsampa libre, est le moins cher plat. On vous sert un grand bol de farine, un thermos de thé tibétain salé, le sucre et le beurre, et vous à sa discrétion, mélanger les ingrédients - certaines personnes comme le liquide, tsampa épais. Les Tibétains font généralement très épais et manger tsampa ses mains.

Momo

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Le deuxième plat national le plus populaire - un boulettes de momo. S'il y a un plat unique, qui peut être représenté cuisine tibétaine, alors ce qu'il est. Momo - boulettes voilà, cuit à la vapeur et les servit sur un jour de la semaine et les jours fériés. Il n'y a qu'une seule exception - momo jamais manger le premier jour de la nouvelle année, parce que la viande est laissée à la pâte, des moyens pour cacher la chance.

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La préparation de Momo prend beaucoup de temps, de sorte que plusieurs personnes travaillent sur eux. Les hommes ont tendance à couper la viande, et les femmes boulettes moule. Toutes les techniques de cuisson momo subtilités visant à préserver les jus à l'intérieur. Par conséquent, la viande est préférable de couper que la mouture, et doit être manipulé très soigneusement les légumes. De plus, Momo ne peut pas digérer.

En outre, il y a des nuances et momos manger. D'abord, vous devez mordre un morceau de pâte et de jus de boisson, puis enlevez la sauce et manger le reste. Momo sont délicieux sous une forme quelconque.

thukpa

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Un autre plat très populaire est la soupe - thukpa et thentuk qui diffèrent sous forme de nouilles. Dans thukpa ajouter les nouilles longues et thentuk - plat.

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viande de thukpa. Une telle pièce immédiatement et remplace la première et la seconde. La soupe est très savoureux, mais la viande de yack - le ventilateur.

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thukpa avec des légumes.

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thukpa de nouilles général.

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soupe aux légumes.

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Soupe au poulet - assez curieusement, la pire soupe avec un goût étrange. Mangez un échec.

Pain

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Les Tibétains cuire leur pain national, qui, comme dans de nombreux pays asiatiques, en principe, similaire à notre pita. La seule exception est le tingmo du pain à la vapeur, ce qui est probable, aussi, venait de la cuisine chinoise.

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gâteaux avec sauce épicée.

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Le pain grillé à la vapeur. pain cuit à la vapeur est très spécifique - par exemple, nous ne pouvions pas manger. Le goût ressemble mie de pain trempée.

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En plus de la momo et thukpa, vous riz nourris avec de la viande ou des légumes et des nouilles, qui, encore une fois, est répandu sous l'influence de la Chine. Les portions sont généralement très grandes, et même un aliment assez homme.

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Riz aux légumes. Figure au Tibet tout simplement excellent - et avec des légumes et de la viande.

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Figure viande de yak et légumes.

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nouilles avec de la viande et des légumes.

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nouilles avec des œufs brouillés et de la viande.

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Légumes grillés.

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Dans certains cafés près de la frontière avec le Népal peut être apprécié presque une cuisine européenne. Par exemple, le poisson frit avec des frites.

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Ou pommes de terre frites. Cependant, avec une patate chaude dans le problème tibétain, en particulier pour ceux qui vivent dans les montagnes. Nous ne pouvions pas expliquer ce qu'elle devrait faire revenir plus longtemps. Nous avons mangé presque cru, mais dans ces conditions et il était un délice.

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Dans certains monastères ont leur propre cuisine, où vous pouvez pour 40 roubles le déjeuner très serré. L'argent est presque disparu, et à 40 roubles nous avons ici est une portion de riz délicieux et légumes grillés - était probablement le plus délicieux notre dîner.

Tea

En ce qui concerne les boissons, les plus populaires, bien sûr, est le thé. Au Tibet, il existe deux types uniques de thé. Tout d'abord - Ngam cha, pour les Tibétains étrangers appellent "suites ti" ( "thé sucré"). Est un lait bouilli yack femelle, beurre, un peu de thé noir et de sucre. Très savoureux et satisfaisant.

Deuxièmement - cha suyma, également connu sous le nom « du thé au beurre », « thé salé », « thé a fait tomber. » Il est préparé à partir pressée Puer, qui est cuit dans le lait fouetté, puis avec du beurre de yak et le sel fondu dans une baratte en bois spécial Dönme. Dans notre temps, c'est un appareil traditionnel a remplacé le batteur électrique, qui est disponible dans toute famille, parce que le thé tibétain salé est bu en grande quantité, et les adultes et les enfants. Les Tibétains portent un thermos avec une boisson partout: au travail, dans le domaine, pour une promenade. Tout tibétain vous traiter avec plaisir à prendre le thé avec du lait. Il se réchauffe pour protéger contre la pénétration du vent tibétain. Aussi cha suyma est utilisé pour faire tsampa.

Dans les restaurants tibétains peuvent être trouvés et d'autres boissons, empruntés à l'Inde et la Chine. Par exemple, qui est venu de la province de thé du Yunnan femme ( « Huit Trésors »). Ce mélange traditionnel chinois des huit types de fleurs et de fruits secs. Vous pouvez également venir à travers populaire dans le thé en Inde et au Népal au gingembre et au citron, mais il sera assez cher dans ces régions. Bien sûr, la civilisation a pénétré même les coins les plus reculés de la terre, et les sachets de thé, vous pouvez acheter partout.

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Le thé au gingembre.

Chang

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Peut-être l'histoire de la cuisine tibétaine ne serait pas complet sans mention de boissons tibétaines vendant chang, chang ou ne. Ce vin d'orge, qui, en Occident est souvent désigné comme la bière, le goût distinctif et n'est pas très forte - seulement 3, 8%. Dans les magasins, vous pouvez l'acheter dans des pots bleus ou rouges, mais les restaurants ont l'occasion de goûter chang maison. Traditions de son utilisation sont légèrement différents d'une région à une autre - par exemple, à Shigatse dans un verre de Chang a décidé d'ajouter un peu de tsampa, qui n'a jamais fait à Lhassa. Mais dans tous les cas, les fans de Chang au Tibet beaucoup. Quant à la vraie bière, ici elle est représentée par une seule marque locale - « Lhasa ». Cependant, trouver des marques populaires européennes de la bière il n'y a pas un problème. coût du déjeuner varie en fonction de l'emplacement et la disponibilité des produits. Le dîner coûte en moyenne 25-40 yuans. Dans les grandes villes, vous pouvez acheter une grande partie de frites dans la rue pour 5 yuans, ou aller à la salle à manger locale mesurant 10 mètres carrés, et acheter une partie énorme de la soupe pour 7-10 yuans.

Bon appétit et voyage incroyable!